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91 香卤素鸡（第1页）

91.香卤素鸡

原料:素鸡500克，酱油15克，盐10克，白砂糖15克，八角5克，桂皮5克，味精3克，香油5克，植物油100克，卤汁500克。

制作:1.素鸡洗净，用刀切成厚片，再改刀成长条（也可切小块小片）。

2.炒锅内加生油，烧至六成热，投入素鸡，炸至表皮结硬，色泽金黄时，捞出沥油。

3.炒锅倒去油，加老卤及适量清水，下酱油，盐，白糖，茴香，桂皮，开锅后倒入素鸡，在中火上烧煮沸，烧至汤汁收浓，素鸡入味后，下味精，淋香油，捞出装盘，冷却后食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:脑血栓调理、骨质疏松调理。

营养分析:素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

禁忌:无。

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