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386 茭白豆干（第1页）

386.茭白豆干

原料:茭白150克，豆腐干200克，胡麻油15克，盐3克，味精1克，姜2克，醋5克。

制作:1.茭白剥去外皮，洗净后切成薄片，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分晾凉；姜洗净去皮切成丝；白豆腐干洗净后切成2厘米长、1厘米宽的片，投入沸水锅中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，取出沥干水分。

2.白豆腐干片和茭白片一起放入盆中，加入姜丝、醋、味精、精盐和花椒油，拌匀装盘即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:骨质疏松调理、动脉硬化调理。

营养分析:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

禁忌:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

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