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代食品营养学理论的指导下，通过选择食用某些食品来达到治病或养生保健的目的。民以食为天，粮油米面、瓜果蔬菜、油盐酱醋茶，我们每天都要与之打交道。一般来说食疗包括两个主要方法，一是利用食物本身的特性，或直接生食或经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用；二是配入适当的中草药，经过特定烹调工艺加工制作成食品，虽然用药，但通过技术处理而赋予食物的形式，也即我们平常所谓的“药膳”。“药膳”包括药食、药菜、药粥、药酒、药茶等。从严格意义上讲，药膳属于药物剂型之一，经过传统饮食烹调技术和现代加工而成为防病疗疾、养生康复和益寿延年的好方法。随着时代的发展和人们对生活质量要求的提高，食疗正在逐渐走向千家万户。 1．中医学对食物的认识 根据中医学的理论，每一种食物均有其“四气”、“五味...