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77 薏米鸭肉冬瓜海参汤（第1页）

77.薏米鸭肉冬瓜海参汤

原料:冬瓜460克，海参60克，猪肉（瘦）80克，芡实米40克，薏米40克，鸭肉500克，荷叶20克，姜3克，大葱5克，盐5克。

制作:1.鸭子放开水烫2分钟捞出，猪肉、海参切片。

冬瓜去皮核，切条。

2.砂锅加清水放入鸭子置旺火上烧开，撤去浮沫，加薏米、芡实、葱、姜、绍酒、花椒、猪肉，盖上荷叶，中火煮60分钟，加入冬瓜烧开，然后移小火上，加海参、盐，至鸭肉熟烂即成。

食肉，饮汤。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:高血压调理、清润滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析:鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

禁忌:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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