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109 灵猫肉（第2页）

109.灵猫肉

灵猫肉为哺乳纲灵猫科动物大灵猫ViverrazibethaL.小灵猫ViverridicaDesmarest的肉。

大灵猫身体比家猫大，长约65～85厘米，尾长40厘米左右。

毛色灰黄带褐，背部有黑纹和斑点。

雌雄兽都有芳香腺，分泌油质**称“灵猫香”

，可作香料或供药用。

小灵猫体形似大灵猫，但较小，长约48～58厘米。

香囊分泌物供药用。

灵猫肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质。

灵猫肉性味甘、温。

具有暖胃、温补助阳的功效。

大灵猫为国家保护动物，不允许随便捕杀。

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清炖灵猫肉

一、原料：

1.主料：灵猫肉500克。

2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、肉汤。

二、制法：

1.将灵猫肉洗净，放入沸水锅中永一下，捞出洗净，斩成块。

2.烧热锅加入灵猫肉偏炒，加入葱段、姜片、料酒、偏至水干。

注肉汤，加入盐、味精、胡椒粉，共炖至肉熟烂，拣去葱段、姜片，盛入碗中即成。

按：灵猫肉又称果子狸。

其肉味甘、性温，具暖脾胃之功效，《本草求原》谓之能“暖胃”

。

以灵猫肉为汤菜，有健脾暖胃之功效，适用于脾胃虚寒、肠风下血等患者食用。

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灵猫肉酒

一、原料：

灵猫肉500克，白酒1000克。

二、制法：

将灵猫肉洗净切片，放入白酒的容器内，密封15夭，取出适量饮用。

按：灵猫肉具有温补助阳的功效。

用于治腿痛效果较好。

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