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119 青羊肉（第2页）

119.青羊肉

青羊肉为哺乳纲动物青羊（斑羚）NemoralHardwicke的肉。

青羊体形较小，体长100～120厘米，体重30公斤左右，雌雄都有角，体色为灰棕色。

青羊肉性味甘热，具补虚助阳的功效。

治虚劳内伤、筋骨痹弱、腰脊酸软、**、带下、不孕等。

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炖青羊肉

一、原料：

1.主料：青羊肉1000克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、花椒水。

二、制法：

将青羊肉洗净切块，投入烧锅内煸炒几下，烹入料酒、酱油、花椒水偏炒，加入精盐、葱、姜和适量清水，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖羊肉熟烂，点入味精，出锅即成。

按：炖青羊肉具有补虚助阳的功效。

《本草汇言》载：青羊肉“大补虚劳，脱力内伤，筋骨痹弱”

。

又治男子精寒髓乏、阳事不振。

或妇人积年淋带、腰脊疹软、血冷不孕等症。

健康人食用精力充沛，强身少病。

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土豆烧青羊肉

一、原料：

1.主料：青羊肉250克、土豆200克。

2.调料：精盐、料酒、味情、花椒水、葱花、姜片、素油。

二、制法：

1.将青羊肉洗净，放入沸水锅内焯一下，洗去血污切块。

土豆去皮洗净切块。

2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入青羊肉煸炒，加入精盐和适量清水，烧至青羊肉熟，加人士豆块烧，点入味精。

推匀出锅即成。

按：青羊肉具有补虚助阳的功效。

《用本草》载“疗筋骨极强，虚劳。

益气，利产妇”

。

土豆即马铃薯，具有和胃调中、健脾益气的功效。

二者组成此菜具有补虚助阳、健脾和胃的功效。

适用于虚劳内伤、筋骨痹弱、暖脊酸软、**、带下、不孕等病症患者食用。

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